El cuarto capítulo de los Ensayos Capitales propuestos por Dominio de Queirón , parte de la Familia Ontañón, acaba de ver la luz. Dentro de este apartado, la bodega elabora vinos efímeros en los que dan rienda suelta a la investigación y experimentación, tratando de romper las normas establecidas y buscando obtener nuevos resultados. Llamado Pi, es un ' coupage ' de tres variedades tintas riojanas : graciano, garnacha y tempranillo. Son vendimiadas de forma manual y maceradas por separado en depósitos de acero inoxidable. La innovación viene en que, habitualmente, la mezcla de los vinos se produce tras la