La quesería Calaveruela, ubicada en Fuente Obejuna (Córdoba), ha logrado uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector lácteo: la medalla de oro en los World Cheese Awards 2024 por su queso Montanera Curado . Este evento, celebrado en Viseu, Portugal, es considerado el certamen más importante en el mundo del queso y reunió este año a 1.032 queserías de 39 países , que presentaron un total de 4.786 quesos. Además del oro para el Montanera, Calaveruela obtuvo dos medallas de plata para sus quesos Siembra Semicurado y Reserva Viejo , consolidándose como un referente en la excelencia quesera no solo en España, sino a nivel internacional. El Montanera Curado, elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja , destaca por sus cuatro meses de maduración sobre tablas de madera, con cuidados constantes que incluyen volteos diarios y aplicación de aceite de oliva virgen extra en su corteza. En boca, se define como un queso de gran equilibrio, con notas de campo y heno, evocando la riqueza natural de la dehesa de Sierra Morena. El jurado de los World Cheese Awards, compuesto por 240 expertos internacionales, valoró minuciosamente la textura, el sabor, el aroma y la apariencia de los quesos en una intensa jornada de catas a ciegas. Según Juan Naranjo, representante de Calaveruela, «ha sido una sorpresa enorme y un honor haber logrado este premio, especialmente siendo nuestra primera participación en este importante campeonato». Naranjo añade que este reconocimiento no solo celebra el esfuerzo de los equipos de la quesería, sino que también refuerza la confianza de los clientes que buscan productos de calidad y con identidad propia. «Nuestro Montanera abandera el terroir de la zona, conectando el producto con su origen«. Fundada en 1980, Calaveruela combina tradición e innovación para mantener viva la esencia de los quesos artesanales. Su compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente se refleja en su ganadería propia, donde las ovejas pastan libremente en las dehesas de Sierra Morena. Los premios obtenidos en los World Cheese Awards representan un hito para la quesería, cuya dedicación se ha visto recompensada en un certamen que marcó récord de participación en su edición de 2024.
Source link : https://www.abc.es/gurme/cordoba/queseria-calaveruela-fuente-obejuna-consigue-oro-world-20241127175535-nts.html
Author : (abc)
Publish date : 2024-11-27 16:57:17
Copyright for syndicated content belongs to the linked Source.
La quesería Calaveruela de Fuente Obejuna consigue el oro en el World Cheese Awards 2024
