El verano sigue con el tapeo y los arroces de Taberna en Castelldefels

Ya es otoño, pero las escapadas a la playa no tienen por qué cesar . Máxime, si al atractivo de los rayos del sol y al relajante sonido de las olas se le añade el incentivo de una experiencia gastronómica en la playa de Castelldefels. Al grupo Tibu-ron, que nació del chiringuito playero del mismo nombre y que cuenta con otro, Punca Roca, además de un Beach Club y los restaurantes Marae y Solraig, le faltaba un establecimiento en segunda línea de mar para dedicarlo a las tapas, aunque no exclusivamente. Se trata de Taberna, un amplio local al estilo de una cervecería a medio camino del diseño ranchero e industrial, presidido por el icónico anagrama de una cabeza de jabalí. En las camisetas del personal puede leerse uno de los lemas del local: «Ponte berraco» , que lejos de la negativa acepción latinoamericana de bravuconería o mal genio, o con «v» la relativa al cerdo que cubre sexualmente a las hembras; en el caso de Taberna apela a la valentía de las personas sobresalientes que se entregan al disfrute de la comida y bebida de sus propuestas, todas ideadas para compartir. Otro de los lemas de Taberna que figura en letras de neón en sus paredes es «Pim, pam, trucu trucu», expresión que simboliza la reinvención que el establecimiento practica en materia de paellas , que en Taberna no hay porque son arroces «a la llauna» y se presentan monumentales a la vista y el paladar, en latas y acompañadas de todo tipo de alimentos. Se trata de una vuelta de tuerca contemporánea a otras formas de disfrutar el arroz al estilo mediterráneo, pero sin limitaciones y cuyo secreto está en el horneado como último paso para dar a la receta un sabor y textura especial. Ojo que las cantidades en todos los platos son generosas. El cronista probó el arroz «a la llauna» con lomo de vaca madura con salsa holandesa de trufa y toque de romero. Se trata de un arroz de montaña de sabor contundente, intenso. Un arroz que no pasa desapercibido. Como las tapas, igualmente de raciones abundantes. Excelentes las croquetas, tanto las de chuleta de ternera (parece que te comes una hamburguesa), como las de chipirones. Igualmente impresionantes las patatas bravas, cortadas a mano , y también la alcachofa confitada con huevo frito y jamón de paletilla ibérica. Todo en Taberna es casero y preparado al momento, incluidos los postres, de modo que las esperas hay que entretenerlas en animada charla. En arroces «a la llauna» las propuestas son variadas. Lo mismo hay una ‘llauna’ de marisco (con zamburiñas, gambas, almejas y mejillón) que un arroz sorprendente con torta del Casar, secreto ibérico y setas, u otra ‘llauna’ de costilla, ceps y pulpo. Cada semana ofrecen una sugerencia distinta en función del mercado y la inspiración del chef , por lo que es recomendable preguntar. Los platillos y cazuelas también son elaboraciones contundentes y rinden homenaje a la gastronomía nacional, pero siempre reinterpretando recetas clásicas: la fabada tradicional, el canelón de pies de cerdo con bechamel trufada o las judías pochas con almejas son algunas de las propuestas. En el tapeo no falta la ensaladilla, las tablas de jamón o de embutidos cortados al momento, mariscos, pescados como el rodaballo asado, o carnes de todo tipo entre las que destacan por ser muy solicitadas la entraña asada, la garra de oso o el cachopo de jamón ibérico y queso Idiazábal. El ambiente de Taberna es variopinto e integrado tanto por familias como por grupos de amigos, parejas y también comidas de negocios , todos repartidos en un amplio salón interior, terraza cubierta y otra descubierta. También el establecimiento cuenta en su carta con unos bocadillos de autor que son, junto a las tapas, lo más solicitado por su clientela joven. Además de una carta de temporada (ahora empezará la de otoño, con platos de cuchara), cada semana hay una receta nueva. En tardes y noches de partido de fútbol, la clientela se decanta por los bocadillos de autor. Taberna ofrece una amplia carta de vinos a copas y, cómo no, cervezas, que con 13 tipos diferentes en su carta son la otra gran protagonista de la casa, desde las tradicionales lager hasta las IPA más artesanas . Taberna es una opción ideal para disfrutar gastronómicamente de una espada otoñal a la playa de Castelldefels,



Source link : https://www.abc.es/espana/cataluna/verano-sigue-tapeo-arroces-taberna-castelldefels-20240924130922-nt.html

Author : (abc)

Publish date : 2024-09-24 11:09:23

Copyright for syndicated content belongs to the linked Source.